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Génie des procédés alimentaires Des bases aux applications

FR Génie des procédés alimentaires Des bases aux applications

Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il présente...

(paru le 27/09/2007, consulté 4317 fois)

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